¿Qué pasa cuando el Perú se encuentra con el producto vasco? Pasa Waman, un restaurante de cocina peruana en Bilbao que fusiona las dos culturas en Deusto. Ellos mismos lo cuentan en su web: unen la riqueza de Perú, "el país que nos vio nacer", con la excelencia de los productos del País Vasco, la tierra que les abrió sus puertas y que hoy es su casa.
Waman lo dirigen los hermanos Gabriel y Renzo, hijos de Rosa Lucas, la peruana que en 2004 llegó a Bilbao y fundó la tienda La Parada y el restaurante Rocoto. Según El Español, Waman entró en la Guía Michelin en 2022, en su primer año de apertura.
La propuesta es un contraste gastronómico explosivo: técnica y sabores peruanos con producto de aquí, en un comedor cálido de madera y luz tenue, perfecto para una comida especial, una cena en pareja o para sorprender a quien todavía no conoce la cocina peruana.
Está en Madariaga Etorbidea 5, 48014 Bilbao, justo al lado de Rocoto. Abre de martes a sábado a mediodía (13:30–17:00) y por la noche (desde las 20:30 hasta las 23:00, y hasta medianoche viernes y sábado); domingo y lunes cierra. Reserva en el 688 85 82 17 o en reservaswaman@gmail.com.
Si buscas un peruano con firma en Bilbao, reserva en Waman y prueba cómo suena el Perú con acento vasco.
