Bienvenido a un pedacito de México en Slakthuset: así se presenta La Fonda Mexicana, el proyecto gastronómico de Ana-Gema Tolentino en Gotemburgo. Ana es de México, vive en Gotemburgo desde 2008 y en 2017 volvió a su país para formarse en cocina tradicional mexicana. Todas sus recetas nacen de la auténtica cultura culinaria de México.
En La Fonda la carta del almuerzo cambia con el mes. En su menú de octubre había tostada de cochinita pibil, cerdo marinado en achiote y cocinado lentamente, y quesadilla frita de guiso de pollo; los sábados sirven chilaquiles y como especial de la semana un huarache con queso o con entrecot. Es comida casera mexicana, hecha con calma y con mucho cariño.
Pero Ana no solo cocina en la fonda. Con su empresa Makime Gourmet, con base en Hisingen, organiza catering, talleres de cocina mexicana y eventos, y en su web tiene una pequeña tienda. Además es una conocida conferenciante sobre cocina mexicana, emprendimiento femenino e integración, y diseña joyas inspiradas en la comida mexicana —chiles, tacos y aguacates— con su marca Makime by Ana Tolentino.
La encuentras en Lilla Waterloogatan 2, dentro de Slakthuset, el antiguo matadero convertido en polo gastronómico al este del centro de Gotemburgo. El almuerzo se sirve de miércoles a viernes de 11:00 a 13:00 y el sábado de 11:00 a 14:00. Escríbele a hola@lamexicana.se para catering o talleres.
¿Te provoca un almuerzo mexicano de verdad en Gotemburgo? Pasa por La Fonda. ¡Te espera con una sonrisa!
