Si quieres probar la cocina peruana en Lyon a otro nivel, Miraflores es la referencia. Aquí el chef peruano Carlos Camino firma lo que él llama un diálogo culinario entre Francia y el Perú, y el resultado es una de las mesas más reconocidas de la ciudad.
La idea es viajar sin moverte de la silla. El chef trabaja con productos endémicos de su tierra, como el huacatay, la hierba luisa, el maíz, las papas y los ajíes peruanos (que no siempre pican), y los combina con producto francés de primera. Los menús llevan nombres que lo dicen todo: el menú Cuzco, para descubrir las tradiciones de la gastronomía peruana, y el menú Machu Picchu, una inmersión completa en las tres regiones del país, costa, sierra y selva.
La Guía Michelin incluye a Carlos Camino entre los mejores chefs extranjeros de Lyon. En la misma dirección tiene también Yka, su bar de ceviches, más informal, por si te apetece algo para picar con un pisco.
Miraflores es para ocasiones especiales: una cena de aniversario, una celebración o el capricho de comer el Perú en versión alta cocina. La bodega apuesta por vinos naturales y biodinámicos, con maridaje posible para cada menú. Reserva con tiempo.
Lo encuentras en el Boulevard des Belges 112-114, en el 6e arrondissement, en el barrio de Brotteaux (metro A Masséna o estación Brotteaux, parking Brotteaux al lado). Abre de martes a sábado para la cena desde las 19:30, y viernes y sábado también a mediodía. Reserva al +33 4 78 24 49 71 o en reservation@restaurant-miraflores.com. ¡Buen provecho!
