¿Pollo a la brasa de verdad, a carbón y no a gas? En El Mana Brasas Fish, restaurante peruano de Milán en Piazza Insubria, el fuego es protagonista: "el humo es un ingrediente, no un efecto", dicen en la casa.
La carta junta las dos almas del Perú: el Pacífico y la brasa. Por un lado, ceviche clásico de pescado del día con limón, ají limo, cebolla roja y cancha, al estilo del Callao. Por el otro, pollo a la brasa dorado con ají panca y huacatay, como en Chaclacayo, y lomo saltado al wok con ají amarillo, herencia de la comunidad china de Lima. Completan la mesa los platos criollos, el pisco sour y la chicha morada.
Lo que lo diferencia es esa idea de mesa larga peruana: tablas que se quedan contigo hasta la noche, raciones para compartir y una carta que se presenta como un libro de diez páginas escrito por la cocina. Su web está en italiano y español.
Lo encuentras en la Piazza Insubria 3, entre Città Studi y Porta Vittoria, en el este de Milán; te dejan cerca el tranvía 16 y los buses 84, 90, 91 y 93. Según Google abre todos los días de 10:00 a 22:00 salvo el martes. Puedes reservar por WhatsApp o llamar al 380 384 8554 o al 02 3293 5324; el fin de semana conviene reservar.
Ideal para una cena de grupo, un almuerzo familiar de domingo o para llevar a tus amigos a probar un pollo a la brasa como Dios manda. Reserva, pide un pisco sour y deja que el carbón haga su magia.
