¿Te apetece una cena argentina íntima en París? Blanca es el pequeño restaurante del chef argentino Fernando de Tomaso a dos pasos de la Place de la Bastille, con cocina de su infancia y acento vasco.
El nombre es un homenaje: Blanca Villanueva, nacida en el País Vasco, era la abuela de Fernando y de su hermana Violetta Hernández, que lo acompaña en el proyecto. De ahí esta mezcla de Argentina y Euskadi en el plato, servida en vajilla de aire retro, como en casa de los abuelos.
En la carta encuentras empanadas de queso Beaufort, Comté y cebolla, ensalada de lengua de res con rebozuelos, entraña de Angus con hueso de tuétano, cordero braseado con puré de zanahoria y jugo de ají panca y, de postre, flan de caramelo con dulce de leche. Para beber, vinos de Argentina, España y Francia, con buenas recomendaciones del equipo. A mediodía, entre semana, hay un menú con entrada, plato a elegir y postre a precio amable.
El local tiene solo catorce cubiertos, así que el ambiente es cercano y el recibimiento parece más una reunión familiar que un restaurante. Fernando, formado en la alta cocina francesa, también firma la parrilla Biondi y Paris Buenos Aires.
Dónde: 34 Rue Keller, 75011 París, entre Bastille y Ledru-Rollin, cerca del metro Bastille (líneas 1, 5 y 8). Con tan pocas mesas, reserva antes de ir; consulta los horarios abajo y su web restaurantblanca.fr.
Reserva en Blanca, pide las empanadas y el flan y deja que la abuela te reciba en París.
