¿Alta cocina mexicana en Londres? KOL es el restaurante del chef mexicano Santiago Lastra en Seymour Street, en Marylebone, a pocos minutos de Marble Arch. Su propuesta, según su web: recuerdos de México moldeados con producto británico.
La cocina honra lo antiguo y lo nuevo: bases conocidas como el mole, la masa de maíz y el ceviche, reinterpretadas en su presentación, en un menú de siete tiempos por 145 £ con sorpresas por el camino. Además tienen la Mezcaleria, un bar centrado en el agave con una carta de destilados mexicanos y botánicos británicos, acompañada de antojitos como empanadas de costilla o ceviches de temporada.
Para eventos privados ofrecen la Mesa del Chef, inspirada en una casa tradicional de Oaxaca, frente a una cocina privada y con capacidad para 20 personas, con menús de cinco y ocho tiempos; junto con la Mezcaleria pueden acoger hasta 50 invitados. Santiago Lastra acaba de publicar su primer libro, Mexican Soul, sobre cómo conseguir sabor mexicano con producto local en cualquier parte del mundo.
Horario del restaurante según su web: martes de 17:30 a 00:00; de miércoles a sábado de 12:00 a 00:00; domingo y lunes cerrado (cocina: martes de 17:30 a 21:15 y de miércoles a sábado de 12:00 a 13:45 y de 17:30 a 21:15). Está en el 9 de Seymour Street, W1H 7BA. Reservas en su web, en el +44 20 3829 6888 o en contact@kolrestaurant.com.
Una experiencia mexicana de autor en el centro de Londres: reserva con tiempo en KOL.
