¿Buscas un restaurante peruano en Palma con alma de verdad? Sumaq es la casa de la chef peruana Irene Gutiérrez, dueña del local, y uno de los nombres que más han hecho por la cocina del Perú en Mallorca: el diario Última Hora lo describe como "el gran introductor de la cocina peruana en Mallorca".
El nombre viene del quechua y significa bueno, rico, delicioso. Según su propia web, Sumaq abrió en junio de 2013 en un local diminuto de la calle Sant Magí, en Santa Catalina, y en mayo de 2014 se trasladó a su sitio actual en Carrer de Cotoner, más amplio y cómodo. Su concepto es traer a Palma parte de la biodiversidad del Perú, con sabores de la costa del Pacífico, la Amazonía y los Andes, combinados con producto mallorquín.
La Guía Michelin lo recomienda y destaca su foco en el sabor y "el alma auténtica de la cocina peruana" bajo la batuta de Irene Gutiérrez. La carta tiene una sección dedicada al ceviche y un menú degustación; en su web aparecen platos como la causa de confit de pato a la huancaína, el bacalao gratinado o el ceviche mixto exótico.
Es un buen sitio para una cena especial, una celebración o para enseñar a tus amigos de Mallorca lo que es la cocina peruana bien hecha. Los fines de semana conviene reservar.
Horario: lunes, jueves y domingo de 13:30 a 17:00 y de 19:00 a 23:00; martes y miércoles de 19:00 a 23:00; viernes y sábado de 13:30 a 17:00 y de 19:00 a 00:00.
Dirección: Carrer de Cotoner 44, 07013 Palma (Ponent, junto a Santa Catalina). Reservas en el +34 696 52 67 58 o por email. Síguelos en Instagram como @sumaqrestaurante.
