¿Con ganas de un buen ceviche en Barcelona? Macambo es el restaurante de cocina peruana tradicional y contemporánea del chef y fundador Roberto Sihuay, en la calle Laforja, en Sant Gervasi.
El nombre ya es una declaración: el macambo es una semilla pariente del cacao que crece en la Amazonía peruana, a la que llaman el chocolate blanco de la selva, y según el restaurante significa manjar de los dioses. La cocina parte de la memoria familiar del chef y de la técnica peruana, con reinterpretaciones creativas que juegan con sabores del Perú y del Mediterráneo.
En su carta aparecen platos como el trío de ceviches (corvina clásica, ceviche mixto con ají amarillo y ceviche de rocoto con chicharrón de calamar), la causa de pollo payés a la limeña, la papa rellena de pollo, los dados de cochinillo confitado en escabeche y el arroz con mariscos y salmón.
Roberto Sihuay es un nombre conocido de la cocina peruana en Barcelona: la prensa lo presenta como chef peruano y cofundador de otros proyectos de la ciudad. En Macambo cocina a su manera, con producto de aquí y alma de allá.
Dónde: Carrer de Laforja 83, 08021 Barcelona. Horario según su web: de martes a sábado de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00, y domingo de 13:00 a 16:00. Reserva en el +34 934 30 54 47 o en hola@restaurantemacambo.es y date el gusto.
