«Perú no es solo ceviche». Con esa frase como bandera, Folklore Street lleva por las calles de Berlín una cocina peruana moderna, desenfadada y con mucha personalidad. Detrás del proyecto está el chef peruano Diego Velásquez, alma creativa de un food truck que nació con una idea muy clara: servir comida de calidad de forma casual y con estilo, y al mismo tiempo abrir una ventana a la cultura del Perú para que la gente se conecte con ella de una manera más cercana. Su lema lo resume todo: «Born in Peru. Made in Berlin».
La seña de identidad de la casa es la «Peruvian Burger Revolution»: hamburguesas creativas que mezclan el formato callejero que todo el mundo conoce con sabores, salsas y técnicas de la cocina peruana. Es la puerta de entrada perfecta para quien todavía no conoce la gastronomía del Perú y, a la vez, un guiño de complicidad para los peruanos y latinoamericanos que reconocen en cada bocado los ajíes, los aderezos y los contrastes de casa. Folklore se define como «el encuentro entre la hamburguesa moderna y el arte de vanguardia», y esa estética cuidada, de street art y diseño propio, se nota tanto en la comida como en la imagen del proyecto.
Durante el año el food truck suele instalarse en la Kulturbrauerei de Prenzlauer Berg, en horario de mediodía y tarde, y se mueve por mercados, festivales y eventos de la ciudad. Además ofrece catering para eventos: cumpleaños, celebraciones de empresa, bodas o fiestas privadas que quieran sorprender con comida peruana de autor servida directamente desde el truck.
En temporada navideña, Folklore Street lleva su propuesta al mercado de invierno HEISSA Holzmarkt, a orillas del Spree en Friedrichshain, con un menú especial inspirado en la Navidad peruana: el arroz navideño con fideos dorados, pecanas tostadas y pasas, acompañado de pato glaseado, panceta de cerdo o una opción vegana de champiñones asados, además de empanadas peruanas para compartir. Es la cocina de las cenas familiares de Diego, la que le recuerda su infancia y que, viviendo lejos de casa, ha cobrado todavía más sentido.
Para la comunidad peruana y latina de Berlín, Folklore Street es un pedacito de hogar sobre ruedas; para el público berlinés, una forma deliciosa de descubrir que la cocina peruana va mucho más allá de su plato más famoso. Sigue a Folklore Street en Instagram y Facebook para saber dónde está el truck cada semana, escribe a info@folkloreberlin.com para encargar un catering y ven con hambre: Diego estará encantado de recibirte.
